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  • food - Specchio Economico

Si tiene a Roma fino a domenica 20 settembre la diciassettesima edizione di Vinòforum – Lo Spazio del Gusto, primo evento dedicato al comparto enogastronomico a essere inaugurato dopo gli annullamenti forzati per via della pandemia da Covid-19. La location scelta è la stessa dello scorso anno, il parco Tor di Quinto, ma con un perimetro più vasto che si estende per 12.000 metri quadri andando quindi incontro alle esigenze che il periodo storico richiede.

“La voglia di ripresa è forte – spiega...

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In silenzio, quasi solo con il «passa parola», Via Veneto a Roma, affollatissima nel periodo della Dolce Vita ed ora piuttosto negletta, continua invece a richiamare uno scelto pubblico. Il luogo preferito è l’Hotel Majestic, adiacente ad una fornitissima libreria che ne accresce l’interesse culturale. Ma il vero richiamo per avventori italiani e stranieri è attualmente costituito dal suo chef, Massimo Riccioli. Un nome notissimo della gastronomia romana in quanto al 1965 gestore, con la...

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Alla presenza del governatore della Regione Lombardia Attilio Fontana, del ministro delle Politiche agricole alimentari forestali e del turismo Gian Marco Centinaio nonché di numerosi altri rappresentanti istituzionali del Comune e della Fiera di Milano è stata oggi inaugurata Tuttofood, manifestazione dedicata al sistema agroalimentare in corso a Rho fiera da oggi fino al 9 maggio.

"In agricoltura, in questo momento, non c'è una visione a 360 gradi su dove si vuole andare. L'obiettivo che...

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Trattorie e locali tipici ma anche paninoteche, bar e pasticcerie che sono frequentati almeno una volta al mese dal 34% degli italiani, mentre il 53% occasionalmente: l'importante in realtà sono le materie prime, ben cucinate e digeribili.

È una ricerca Ixè-Coldiretti del giugno 2018 su un campione di 800 italiani maggiorenni, e resa nota da The Good Burger – Gruppo Restalia, a far emergere la varietà delle scelte effettuate dagli italiani: l’87% degli italiani quando sceglie di mangiare fuori...

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Circa 3 anni fa “The Guardian” ha pubblicato un articolo in cui, citando un’indagine qualitativa promossa dal sindacato dei cuochi britannici e irlandesi, per la prima volta si mettevano in luce gli effetti negativi dello stress sulla salute degli chef. Fare lo chef è veramente cosi stressante? Qual è il rapporto tra stress psicologico e le malattie professionali nell’intera popolazione di chef? A queste domande ha cercato di rispondere uno studio pubblicato sulla rivista “Frontiers Public...

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La guida Michelin nell’edizione Svizzera 2021 ha assegnato tre nuove stelle ai ristoranti di Lugano “I Due Sud” dell’hotel Splendide Royal con lo chef Domenico Ruberto, al “Principe Leopoldo” curato dallo chef Cristian Moreschi e a “Meta” dello chef Luca Bellanca: tre cuochi italiani che hanno saputo combinare proposte tipicamente ticinesi con quelle dei propri territori d’origine. Con queste tre nuove stelle nel palmarès della guida Michelin Svizzera 2021, Lugano mostra uno slancio in...

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Transform”: questo il motto dell’edizione 2021 di Anuga, la più grande fiera per generi alimentari e bevande presentata con una conferenza stampa digitale e che, organizzata da Koelnmesse, si terrà dal 9 al 13 ottobre a Colonia. I temi principali di quest’edizione sono la trasformazione e la svolta alimentare, svolta (obbligata) anche riguardo la modalità di fruizione della fiera che da quest’anno in più sarà ibrida grazie alla piattaforma digitale Anuga@home; del resto la pandemia ha imposto...

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Sina Chefs’ Cup Contest, la competizione tra coppie di chef stellati che attraversa l’Italia con showcooking e degustazioni aperte al pubblico, giunge alla seconda tappa dopo l’appuntamento romano di fine febbraio, svoltosi al ristorante “Giuda ballerino” dell’hotel Bernini Bristol. Le uniche regole di partecipazione sono l'avere stelle Michelin e non aver vinto le precedenti edizioni del contest. Gli chef si misurano nella preparazione di ricette la cui ispirazione nasce da un’unione tra...

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Tutto pronto a Siena per BuyFood 2020: stamattina infatti si inaugura la vetrina internazionale dedicata ai prodotti DOP, IGP e Agriqualità della Toscana, ambasciatori del gusto in Italia e all’estero. Lo scorso anno, la prima edizione di BuyFood Toscana si era tenuta nella città del Palio e aveva generato 500 incontri B2B con una percentuale di soddisfazione da parte delle imprese che superò il 90%. Quest’anno gli incontri tra buyer e seller avvngono online da oggi 28 settembre al 2 ottobre...

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Prosegue l’azione di monitoraggio da parte dei Carabinieri per la Tutela Agroalimentare finalizzati al contrasto delle illegalità a difesa dei consumatori. I Carabinieri del Re.T.A. (Reparto Tutela Agroalimentare) di Torino congiuntamente ai militari dei N.I.P.A.A.F. (Nuclei Investigativi di Polizia Ambientale, Agroalimentare e Forestale) di Asti, Alessandria, Torino, Vercelli e Pavia, hanno eseguito ispezioni presso aziende specializzate nello stoccaggio e vendita di prodotti per...

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Con un fatturato di circa 300 milioni di euro, è tra i più grandi gruppi oleari del mondo: è il gruppo Salov, e quest’anno compie il secolo: per la precisione, domani. Infatti la Società Anonima Lucchese Olio e Vino è stata fondata da Dino Fontana con altri imprenditori oleari lucchesi il 14 ottobre 1919, data della firma dell’atto costitutivo. Ancora oggi la sede è a Lucca ma è inoltre presente in 5 continenti e 75 Paesi con posizioni di leadership negli Stati Uniti, Russia e Gran Bretagna e...

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a cura di
ANNA MARIA BRANCA

 

Docente di Formazione professionale, giornalista pubblicista, agrotecnico libero professionista iscritto nell’albo degli agrotecnici e agrotecnici laureati, Roberto Orlandi ha una profonda conoscenza del settore: ha fatto parte della Commissione per il riordino fondiario dell’Ersa-Emilia Romagna; è stato consigliere di amministrazione della Cassa per la formazione della proprietà contadina di Roma, fa parte dell’Osservatorio per l’imprenditoria giovanile in...

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Nel 2018 sono due le insegne che entrano a far parte dell’Unione ristoranti del buon ricordo: Amerigo dal 1934 trattoria e locanda di Savigno (Bologna) e la Trattoria alla Luna di Gorizia, unendosi quindi ai circa 100 ristoranti associati al sodalizio fondato nel 1964 per salvaguardare tradizioni e culture gastronomiche che rischiavano di scomparire davanti alla moda allora in auge della cucina internazionale.

Cucina del territorio era allora e lo è oggi: prodotti a km zero ben prima che...

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100.000 riso, oro e zafferano dal 1981 al 2017: d'ora innanzi chi degusterà questo piatto nel ristorante "Gualtiero Marchesi" in piazza della Scala a Milano, uno dei piatti più celebri dello chef scomparso il 26 dicembre scorso, riceverà un certificato di autenticità numerato dal 100.001 in su. Lo rende noto la Fondazione Gualtiero Marchesi: chi desideri fare omaggio al Maestro è pregato di rivolgersi ad essa. La Fondazione sottolinea come molti suoi piatti considerati storici sono oggetto di...

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Una storia di più di 100 anni, nata con un viaggio del 1883 da parte del maestro cioccolatiere belga Charles Neuhaus alla ricerca delle migliori fave di cacao per trarne un cioccolato oggi venduto in 90 paesi in onore della Côte d'Or, la costa del Ghana.

"Vogliamo oggi farvi conoscere questa nuova gamma assolutamente innovativa ed esclusiva. Sei tavolette fondenti: due Extra, cioè extraspesse per rendere al massimo l'esperienza gustativa, di cui una con nocciole intere; due biologiche a base...

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L’Italia è tra le destinazioni turistiche più ambite. Se prima i turisti venivano per l’arte e qui scoprivano il cibo, oggi vengono per assaporare i nostri prodotti e una volta a casa li cercano, facendo scattare il meccanismo giusto per il nostro export

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Tutto è iniziato da un negozio di gastronomia. La scelta delle materie prime, la preparazione dei pasti, l’organizzazione della vetrina espositiva, il rapporto con i clienti... tutto questo evidentemente deve aver ”cucinato” una bella idea imprenditoriale che due anni fa si è concretizzata in ben più che un semplice “progetto ristorativo”, come il nome stesso dell’azienda suggerisce.

Autori dell’idea sono l’amministratore delegato Marco Di Nicola e la presidente Laura Torchiaro, coppia...

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Dedicato a dedicato ai tre pilastri di alimentazione, sport e salute, si terrà il 4 e 5 giugno a Bormio (Sondrio) il forum The European House – Ambrosetti sul settore agroalimentare italiano, in occasione del quale verrà presentato il rapporto “La roadmap del futuro per il food & beverage” per poi chiudersi domenica 6 con una giornata di sport insieme a Ivan Basso e Alberto Contador ai laghi del Cancano e sullo Stelvio.

Il managing partner e ceo Valerio De Molli ha presentato il Forum Food...

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È stata presentata oggi a Roma la guida "Pasticceri e pasticcerie 2018" del Gambero Rosso, che per il settimo anno racconta lo stato dell’arte della pasticceria italiana e raccoglie i migliori 560 locali della penisola. 

Avevano aperto le danze nel 2016 Salvatore De Riso, Luigi Biasetto e Pasquale Marigliano; il 2017 non è stato da meno con il locale dallo stile moderno e minimal di Alessandro Dalmasso a Rivoli, il totale restyling della pasticceria di Alfonso Pepe a S. Egidio del Monte...

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MICHELIN Italia 2017

Una bella storia italiana al femminile

Il 20 marzo 2017, nell’ambito dell’Atelier des Grandes Dames, tributo alle donne dell’alta ristorazione voluto da Veuve Clicquot, Michelin assegna il premio Donna Chef 2017 a Caterina Ceraudo, Ristorante Dattilo, Strongoli, una stella Michelin dal 2012.

Giovane chef calabrese, classe 1987, come la giovane Madame Clicquot Caterina Ceraudo prende in mano le redini della sua “maison” nel 2013 confermando da subito la stella, il...

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