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  • ristoranti - Specchio Economico

Si tiene a Roma fino a domenica 20 settembre la diciassettesima edizione di Vinòforum – Lo Spazio del Gusto, primo evento dedicato al comparto enogastronomico a essere inaugurato dopo gli annullamenti forzati per via della pandemia da Covid-19. La location scelta è la stessa dello scorso anno, il parco Tor di Quinto, ma con un perimetro più vasto che si estende per 12.000 metri quadri andando quindi incontro alle esigenze che il periodo storico richiede.

“La voglia di ripresa è forte – spiega...

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In silenzio, quasi solo con il «passa parola», Via Veneto a Roma, affollatissima nel periodo della Dolce Vita ed ora piuttosto negletta, continua invece a richiamare uno scelto pubblico. Il luogo preferito è l’Hotel Majestic, adiacente ad una fornitissima libreria che ne accresce l’interesse culturale. Ma il vero richiamo per avventori italiani e stranieri è attualmente costituito dal suo chef, Massimo Riccioli. Un nome notissimo della gastronomia romana in quanto al 1965 gestore, con la...

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di GIOSETTA CIUFFA

Trieste, 7 marzo 2023. Dal 10 al 12 marzo Olio Capitale è di scena nel Trieste Convention Center del Porto Vecchio di Trieste, con 220 espositori e grande varietà di programmi nel Salone e in città, nei cocktail bar e nei ristoranti con: 

  • centinaia di etichette di oli extra vergine di qualità superiore provenienti da quasi tutte le regioni italiane: Abruzzo, Basilicata, Calabria Campania, Toscana, Friuli Venezia Giulia, Lazio, Liguria, Marche, Molise, Puglia, Sardegna...
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Trattorie e locali tipici ma anche paninoteche, bar e pasticcerie che sono frequentati almeno una volta al mese dal 34% degli italiani, mentre il 53% occasionalmente: l'importante in realtà sono le materie prime, ben cucinate e digeribili.

È una ricerca Ixè-Coldiretti del giugno 2018 su un campione di 800 italiani maggiorenni, e resa nota da The Good Burger – Gruppo Restalia, a far emergere la varietà delle scelte effettuate dagli italiani: l’87% degli italiani quando sceglie di mangiare fuori...

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Cibo come canale privilegiato di relazioni sociali in un contesto in cui comportamenti e prospettive sono cambiati radicalmente. Inflazione, globalizzazione, “ansia ecologica” e onnipresenza dei social media sono alcuni dei fenomeni a cui stiamo assistendo. TheFork con l’agenzia creativa Nelly Rodi analizza le tendenze della ristorazione e del food che ne derivano.

Narrative culinarie: Di fronte al bisogno di riconnessione e autenticità, continuiamo a rivolgerci a una cucina per noi conosciuta...

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La guida Michelin nell’edizione Svizzera 2021 ha assegnato tre nuove stelle ai ristoranti di Lugano “I Due Sud” dell’hotel Splendide Royal con lo chef Domenico Ruberto, al “Principe Leopoldo” curato dallo chef Cristian Moreschi e a “Meta” dello chef Luca Bellanca: tre cuochi italiani che hanno saputo combinare proposte tipicamente ticinesi con quelle dei propri territori d’origine. Con queste tre nuove stelle nel palmarès della guida Michelin Svizzera 2021, Lugano mostra uno slancio in...

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Sina Chefs’ Cup Contest, la competizione tra coppie di chef stellati che attraversa l’Italia con showcooking e degustazioni aperte al pubblico, giunge alla seconda tappa dopo l’appuntamento romano di fine febbraio, svoltosi al ristorante “Giuda ballerino” dell’hotel Bernini Bristol. Le uniche regole di partecipazione sono l'avere stelle Michelin e non aver vinto le precedenti edizioni del contest. Gli chef si misurano nella preparazione di ricette la cui ispirazione nasce da un’unione tra...

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Si è tenuto oggi al ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali il “Tavolo della gastronomia italiana”, convocato dal ministro Stefano Patuanelli e dalla viceministra allo Sviluppo economico Alessandra Todde, al quale hanno partecipato in maniera unitaria ADG - Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani, Chic – Charming Italian Chef e JRE Italia, promotori di #FareRete, presentando un documento unico di lavoro con proposte di...

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Nel 2018 sono due le insegne che entrano a far parte dell’Unione ristoranti del buon ricordo: Amerigo dal 1934 trattoria e locanda di Savigno (Bologna) e la Trattoria alla Luna di Gorizia, unendosi quindi ai circa 100 ristoranti associati al sodalizio fondato nel 1964 per salvaguardare tradizioni e culture gastronomiche che rischiavano di scomparire davanti alla moda allora in auge della cucina internazionale.

Cucina del territorio era allora e lo è oggi: prodotti a km zero ben prima che...

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100.000 riso, oro e zafferano dal 1981 al 2017: d'ora innanzi chi degusterà questo piatto nel ristorante "Gualtiero Marchesi" in piazza della Scala a Milano, uno dei piatti più celebri dello chef scomparso il 26 dicembre scorso, riceverà un certificato di autenticità numerato dal 100.001 in su. Lo rende noto la Fondazione Gualtiero Marchesi: chi desideri fare omaggio al Maestro è pregato di rivolgersi ad essa. La Fondazione sottolinea come molti suoi piatti considerati storici sono oggetto di...

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Tutto è iniziato da un negozio di gastronomia. La scelta delle materie prime, la preparazione dei pasti, l’organizzazione della vetrina espositiva, il rapporto con i clienti... tutto questo evidentemente deve aver ”cucinato” una bella idea imprenditoriale che due anni fa si è concretizzata in ben più che un semplice “progetto ristorativo”, come il nome stesso dell’azienda suggerisce.

Autori dell’idea sono l’amministratore delegato Marco Di Nicola e la presidente Laura Torchiaro, coppia...

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Milano continua a sorprendere: una città dinamica e agile, anche nel food. La guida 2019 del Gambero Rosso, presentata stamattina, ha decretato un nuovo vincitore, vecchia conoscenza: infatti alle Tre Forchette del Seta del Mandarin Oriental Milano, di Berton e di Enrico Bartolini Mudec Restaurant in città si aggiunge Carlo Cracco (nella foto). Confermate tutte le altre in area metropolitana e regione: D’O a Cornaredo, Ilario Vinciguerra a Gallarate, Da Vittorio a Brusaporto, Dal Pescatore a...

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Chi ha detto che le bollicine sono francesi e che si brinda solo a champagne? Identità soprattutto: un italico spumante Ferrari. Che è presente, istituzionalmente, nei brindisi del Quirinale e delle ambasciate italiane nel mondo, ma anche nella notte degli Oscar, nei Mondiali di calcio del 2006 e del 1982, nei cin cin dell’impero austro-ungarico di cui faceva parte Trento, dove il Ferrari è nato nel 1902. E di questa casa ultrasecolare, insieme ai cugini Marcello e Camilla, oggi è alla guida...

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a cura di GIOSETTA CIUFFA

Nato a Savignano sul Panaro da una famiglia di agricoltori, a 19 anni Luigi Cremonini aprì un piccolo allevamento suino, per poi passare al settore bovino iniziando a lavorare per un gruppo cooperativo. Nel 1963, con il fratello Giuseppe, avvia una piccola attività di macellazione in proprio, pietra miliare del Gruppo Cremonini, che dal 1966 si sarebbe chiamata Inalca, azienda specializzata nel settore della macellazione e della produzione di carni bovine. A partire...

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Ha aperto Laqua by the Lake sulle rive del lago d’Orta, terza location della collezione del Gruppo Cannavacciuolo Laqua Resorts: una casa al lago dove design, lifestyle contatto con l’acqua e con la natura si uniscono in un nuovissimo resort, nel quale si trovano gli appartamenti, il beach club e il ristorante Cannavacciuolo by the lake, aperto a ospiti e esterni. Lo chef Antonino ha ideato piatti sfiziosi che celebrano il territorio e le sue origini, per il suo secondo ristorante sul lago...

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Il ristorante romano di pesce fresco Matermatuta, molto noto al pubblico locale come ai turisti, si è trasferito nella nuova sede in via Nazionale 82, al sesto piano del Glam Hotel, facente parte della catena AG Hotels, nel rione Monti di Roma.

Di fronte al Palazzo delle Esposizioni, il locale è famoso per essere uno dei posti in cui si mangia il miglior pesce in Italia. I suoi menu degustazione, di livello gourmet ma accessibili a chiunque, sono celebri presso tutti gli appassionati. Dichiara...
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La stella Michelin Pietro D’Agostino è l’unico chef in Sicilia ad aderire all’iniziativa #tavola25, la campagna nazionale lanciata dall’Associazione dei giovani ristoratori d’Europa Jre per avvicinare i ragazzi sotto i 25 anni di età alla cucina d’autore abbattendo la barriera del prezzo. Fino quindi al 25 marzo, 36 ristoranti italiani aderiscono all’iniziativa e in Sicilia l’unico è Capinera di Taormina, dove i giovani, fino a 4 ospiti, ogni sera possono prenotare un tavolo e lasciarsi andare...

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Stato sovrano indipendente dal 1971, è uno dei sei membri del Consiglio di Cooperazione del Golfo con Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti, Kuwait, Oman e Bahrain; si estende per 11.500 chilometri quadrati e ha 563 chilometri ininterrotti di costa; ha 2 milioni e trecentomila abitanti, il più alto pil procapite al mondo secondo i dati 2015 del Fondo monetario internazionale, e il più grande singolo giacimento di gas naturale al mondo, North Field.
Ecco i numeri del Qatar, monarchia assoluta...

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Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori è un consorzio fra 20 top restaurant affiancati da una quarantina fra vignaioli e artigiani del gusto: insieme rappresentano l’eccellenza agroalimentare del Friuli Venezia Giulia.

Andando a ritroso nel tempo, è curioso scoprire come la cucina del Friuli Venezia Giulia produca decisi scatti in avanti - e relativi diffusi rinnovamenti - a cadenza ventennale. Verso il 1980 inizia la storia del grande Gianni Cosetti con la sua “Nuova cucina di Carnia”. Nel...

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Come procede la riscrittura del settore della ristorazione dopo la pandemia? È la domanda che da mesi ormai si è fatta sempre più largo, essendo il settore uno dei più bistrattati e trascurati del post-Covid. Ed è la domanda cui si è cercato di rispondere con un incontro tra il Governo e alcuni rappresentanti della categoria, in occasione del congresso 2021 di Identita Golose. Sul palco quindi Carlo Cracco, Cristina Bowerman, Enrico Buonocore in dialogo con il viceministro allo Sviluppo...

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