L’eredità di Marchesi è la storia dell’alimentazione dagli anni Ottanta ad oggi, vissuta da lui con le dita al lavoro, con la parola, con la scrittura e con la musica, e l’immediato futuro, con cui la Fondazione deve misurarsi.
Questo futuro si staglia davanti a noi che abbiamo un’ombra, con i contorni della sua figura, e dobbiamo restituire a quest’ombra vita e pensiero.
Due gli obbiettivi: plasmare la nostra cultura come lui la cucina, suscitando puntualmente ammirazione e sorpresa; ampliare la sua, e ormai anche nostra, visione a tutto il sistema alimentare, senza identificarlo con le singole componenti, cuochi o piatti d’artista. Così l’ombra tornerà in vita.

Alberto Capatti
       
     
Il nuovo consiglio della Fondazione Gualtiero Marchesi è così composto:
Presidente: prof. Alberto Capatti
Vicepresidente: prof.ssa Simona Marchesi
Consiglieri: Paola Marchesi, Guglielmo Dandolo Marchesi, Bartolomeo Dandolo Marchesi
Segretario generale: Enrico Dandolo